猪肚包鸡做法复杂。首先将猪肚放入冷水中浸泡20分钟左右，然后用粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓3分钟后冲水洗净，再用白醋或米醋揉搓猪肚至无异味。其后将整只鸡塞入猪肚内包住，用水草或牙签扎好猪肚两头后放到用胡椒、玉竹、党参等特别调制而成的汤料中煲熟。最后将猪肚刮开，取出熟鸡一起斩件，再放回原煲汤料中滚热即可。
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