顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好两头后放到以胡椒、玉竹、党参等调配的汤料中煲熟，吃之前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起斩件后，放回原煲汤料中滚热再食用，其后还可在火锅中加入各种食材一同煮食。
这样煮出来的猪肚爽脆弹牙，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。这种吃法使生滚吃法的火锅多了一种老火吃法，节约时间的同时又可品尝到美味可口的鸡肉，也不用担心火候难以控制而致鸡肉过火变韧。
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