乳猪饲养方式独特。小猪出生后用大米煮成稀饭，伴上小鱼来喂养。后渐加花生饼、细米糠等，促其长膘。其间还让乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使它具有野味。乳猪养到30天左右即可出栏，此时其重量为6斤左右，是烤乳猪的上等原料。
四更烤乳猪的制法也是与众不同。宰杀烫猪用的水温非常重要，60多度的水温烫出来的小猪，表皮光滑，不老火。然后用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤三个小时左右，表皮呈酱红色后便可斩块装盘。这样烤出的乳猪皮脆、肉嫩、骨酥。
临高烤乳猪：
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