而在采访中，让记者印象最深的，则是一份在很多个小店中都出现、内容又各不相同的“操作宝典”——加工酱肉的小作坊主收到的宝典上会写着：每10公斤的肉类产品亚硝酸盐类添加剂不能超过5克；卖油条商贩的宝典上则注明，在炸油条时含铝添加剂最好用某某代替……用很多店主的话说，“这下终于知道该怎么做了。”
诚然，食品安全标准是《食品安全法》确立的重要依据，也是执法的重要基础。而另一方面，所谓“最严谨的标准”，却也并不仅仅在于完善食品安全标准体系，更应强化标准制定和执行之间的有效衔接，真正使标准发挥作用与效能。需知，标准并非“高高在上”的条框，要真正呵护“舌尖上的安全”，“纸面文章”必须“落到实处”。（记者 张丹华）
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