在采访中，也有不少从业者表示，很多时候只是知道投放一些添加剂可以节约成本，东西的卖相也更好；至于哪些符合要求、怎样使用才合乎标准，其实并不清楚……
“所以我们在执法的过程中，一个很重要的工作就是‘翻译’，把抽象的标准变成实实在在的操作方式。”曹剑举例说，比如，含铝添加剂在馒头、包子中是禁止添加的，工作人员会告诉经营者买泡打粉时要翻到包装背面，看清楚产品构成，有“铝”字出现的就不能购买……
此外，为了进一步实现对所生产食品的监管以及对问题食品的追溯，按照“三小条例”的规定，小作坊还需建立生产、销售台账。陕西省食药监局据此建立“一票通”制度，即小作坊的销售凭证。
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