厨房
厨房干净又井然有序，每个食材都要严格控管有效日期与数量。
健康料理烹饪术
新月提倡健康料理烹饪术，在不影响口感又能兼具养生概念的基础下，行政主厨尽量发挥食材本身的特性，降低使用不必要的添加物。例如新月的招牌东坡肉与御膳烤方也以红谷米取代色素酱油来呈现红润饱满的酱色；另外利用山药、米浆或玉米粉取代太白粉勾欠，让有高血糖困扰的客人也能享用勾欠的美味。
罗友竹认为，新月集团其不仅注重食材的选择与细腻的做工，厨师的养成教育也很重要。新月推动内部的厨艺竞赛，由一年一度的竞赛过程促进团队合作，相互激励。料理创意以精进同仁厨艺，让同仁并非只是做菜手，而是以学艺的路线来传承美味。
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