新月梧桐的食材黄金定律——用19字描述99%的食材：猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼虾蟹贝螺、叶菜根茎菌菇、酱料。
新鲜
新月梧桐有固定农场配合产地直送新鲜蔬菜，食材溯源坚持从种子到餐桌。“吃在地，食当季”是其食材新鲜观。尽量选用本地当令蔬果、肉品及养殖鱼鲜。
罗友竹表示，为了要找到符合天然、无化学添加的食材，不惜成本，更下了不少工夫找寻。2009年，新月梧桐购买南投国姓乡的新月农场后，便以农场耕作作为商业化餐厅的大根据地。养殖古早味的放牧鸡、栽植无毒蔬菜、生态池鱼虾等农作经验。员工在农场耕作体验，探就自然栽种与健康饮食的奥秘。这种参与耕作与收获的体验，使员工能从食材源头开始认识食物，从栽种过程中认识土地，以尊重和感怀大自然生命的态度，为消费者提供饮食安全。
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