而我们吃的大米，是最里面的一层。因为它研磨得太精细了， 谷皮、谷胚什么的都到米糠或者麦麸里面去了，都被浪费掉了， 所以，我们吃到只是胚乳部分。
可以看到，扔掉的营养是将近80%，每天吃饭基本上把维生素、纤维素、矿物质都给扔掉了，吃下去的就是所谓的精制大米（ 即通常所说的大米）淀粉多。
这就把膳食平衡的需要完全寄托给蔬菜。“人吃五谷难免生病”由此而来，其实是我们自己不会吃，把该吃的扔掉了 ，其实，任何一碗饭都可以做到营养平衡达到防病、健康的目的，只要加点东西。
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