3.芦笋洗净，斜刀切段备用。
4.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
5.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出。
6.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色。
7.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒。
8.加适量盐分调味。
9.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火。
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豆腐泥鳅汤
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