但要想实现这些益处，我们必须寻找与肉类营养相当的替代品。每单位卡路里的动物食品中所含的营养比植物（如谷物和米饭等）要多，因此我们必须找到合适的替代品。据估计，世界上约有20亿人处于营养不良状态，因此找到合适的替代品对于他们来说尤为重要。“如果所有人都变成了素食主义者，这将在发展中国家引发健康危机，因为他们将无从获得微量元素。”本顿说道。
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