- 豆腐【别名：福黎、水豆腐、老豆腐】
- 豆腐是汉族传统豆制品，是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日已有两千多年历史，深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等，但是发展至今，豆腐品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，加之可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，更是生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。
- 主要营养：
铁、钙、磷、镁
- 食疗功效：
预防心血管疾病、降低乳腺癌发病率、抗血管、补益清热养生。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。
- 禁忌人群：
痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐的功效和作用
1延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。
2预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。
3防癌豆腐中含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。
4健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。
5补益清热常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
6抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
食用豆腐要注意什么？
1豆腐含嘌呤过多，因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
2豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。
3豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。
4豆腐最好现吃现买，存放时间不宜过长，以免豆腐中的脂肪被氧化，损失营养。
如何挑选豆腐？
挑选豆腐主要看三要诀，一是看，一般优质的豆腐颜色是呈现出白色或淡黄色，显得颇为有光泽，除此之外就是用手轻轻按摩豆腐，如果用手按下去显得水润而且富有一定的弹性的豆腐，那么则是好豆腐。
过后，是尝，劣质的豆腐是带有腥味和馊味的，并且表面显得特别的粗糙，用刀切下去的时候容易出现豆腐渣的现象，显得不光滑，这样的豆腐不宜食用。反之如果带有豆子味无任何腐臭味，那么则是优质的豆腐，可放心食用。
豆腐如何保存？
建议豆腐最好当天食用，如果当天无法食用的，购买包装豆腐的，则在取出豆腐后立刻将其浸泡在水中，然后放置到冰箱中做冷冻保存。
而相对袋装豆腐的盒装豆腐来说，就显得没那么娇贵，可以将其放入冰箱直接冷藏，需要食用是将其取出。不过保质时间不宜过长。包装豆腐更应当当天食用。
豆腐和什么一起吃比较好?
- 川贝
豆腐和川贝一起吃：可清热润肺、化痰止咳
- 鳝鱼
豆腐和鳝鱼一起吃：可加倍吸收钙
- 鲑鱼
豆腐和鲑鱼一起吃：可滋阴润燥、健脾开胃
- 金枪鱼
豆腐和金枪鱼一起吃：可促进智力发育
- 多宝鱼
豆腐和多宝鱼一起吃：可营养互补
- 金针菇
豆腐和金针菇一起吃：可降血压、降血脂
- 姜
豆腐和姜一起吃：可润肺止咳
- 芦笋
豆腐和芦笋一起吃：可防止尿酸结石
- 草莓
豆腐和草莓一起吃：可减肥淡斑
- 大白菜
豆腐和大白菜一起吃：可清热利尿
- 绿茶
豆腐和绿茶一起吃：可消脂减肥
- 黑木耳
豆腐和黑木耳一起吃：可健脾养胃
- 猪血
豆腐和猪血一起吃：可补铁补血
- 紫菜
豆腐和紫菜一起吃：可清热解毒
- 蘑菇
豆腐和蘑菇一起吃：可促进血液循环
- 海带
豆腐和海带一起吃：可均衡营养、降血压
- 生菜
豆腐和生菜一起吃：可美白护肤、清肝利胆
- 三文鱼
豆腐和三文鱼一起吃：可滋阴润燥、健脾开胃
- 鲫鱼
豆腐和鲫鱼一起吃：可缓解更年期症状、消肿利湿
- 香菇
豆腐和香菇一起吃：可健脾养胃、增加食欲
- 韭菜
豆腐和韭菜一起吃：可治疗便秘、清热散血
- 油菜
豆腐和油菜一起吃：可增强机体免疫力
- 鳙鱼
豆腐和鳙鱼一起吃：可补钙
- 泥鳅
豆腐和泥鳅一起吃：可增强免疫力
- 蛤蜊
豆腐和蛤蜊一起吃：可补气养血、美容养颜
- 带鱼
豆腐和带鱼一起吃：可补气养血
- 武昌鱼
豆腐和武昌鱼一起吃：可降血压、降血脂、益胃健脾
- 鲤鱼
豆腐和鲤鱼一起吃：可有益补钙
- 黄瓜
豆腐和黄瓜一起吃：可降血脂
- 鲇鱼
豆腐和鲇鱼一起吃：可提高营养吸收率
- 草鱼
豆腐和草鱼一起吃：可增强免疫
- 草菇
豆腐和草菇一起吃：可降压降脂
- 上海青
豆腐和上海青一起吃：可止咳平喘、增强机体免疫力
- 虾皮
豆腐和虾皮一起吃：可利于消化
- 鲢鱼
豆腐和鲢鱼一起吃：可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质
- 平菇
豆腐和平菇一起吃：可利于营养吸收
- 西红柿
豆腐和西红柿一起吃：可补脾健胃
- 鱼
豆腐和鱼一起吃：可补钙
- 鸡蛋
豆腐和鸡蛋一起吃：可利于钙的吸收
- 白萝卜
豆腐和白萝卜一起吃：可促进吸收
豆腐不能和什么一起吃?
- 葱
豆腐不能和葱一起吃：会影响钙吸收
- 菠菜
豆腐不能和菠菜一起吃：会影响钙吸收
- 木耳菜
豆腐不能和木耳菜一起吃：会破坏营养素
- 茭白
豆腐不能和茭白一起吃：会易得结石
- 竹笋
豆腐不能和竹笋一起吃：会形成结石
- 苦瓜
豆腐不能和苦瓜一起吃：会易结石、补钙、降血压
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