但是糖业不只是像烟草和石油这样“寻求引发对科学的不确定与质疑”，不只是内奥米·奥利斯克斯所说的“贩卖怀疑的商人”。他们还有 一个明确的抹黑的对象——脂肪。
高脂肪食物确实不健康——但糖也好不到哪去。
脂肪同样很可能是冠心病的高风险因素，但糖业的宣传令它在60-80年代成为公众眼中的唯一因素。
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