- 鲈鱼【别名：鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜】
- 鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一，主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海，国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一。鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。
- 主要营养：
蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒
- 食疗功效：
益肾安胎、补肝益脾、保护神经系统。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。
- 禁忌人群：
皮肤病患者、长肿疮的人忌食。
鲈鱼的功效和作用
1维护神经系统鲈鱼含有丰富的铜，而铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
2补肾安胎鲈鱼有很好的补肾安胎的功效，对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。
3健脾养肝鲈鱼能够补肝补肾、益脾益胃，对肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。
食用鲈鱼要注意什么？
1鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。
2想要去掉鱼腥味，可以放盐、料酒和胡椒粉稍微腌渍，但要注意胡椒粉不要放太多，否则味道会很刺激。
3鲈鱼的鱼肝不能用，否则会使人面皮肃脱，如不慎误食可用芦根汁解毒。
如何挑选鲈鱼？
在挑选鲈鱼时，需选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯，翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜，并且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的，身体富有弹性，用手指按下去后能反弹的才新鲜，不要选择鱼尾呈红色的，这样的鲈鱼很可能有内伤，带回家后很容易死亡。
鲈鱼如何保存？
鲈鱼的保存方法很简单，可以在鱼身上抹上一些食盐，然后用保鲜袋将鱼包裹好，放入冰箱内冷冻即可。
鲈鱼和什么一起吃比较好?
- 姜
鲈鱼和姜一起吃：可补虚养身、健脾开胃
- 南瓜
鲈鱼和南瓜一起吃：可预防感冒
- 胡萝卜
鲈鱼和胡萝卜一起吃：可延缓衰老
鲈鱼不能和什么一起吃?
- 奶油
鲈鱼不能和奶油一起吃：会影响钙吸收
- 哈喇
鲈鱼不能和哈喇一起吃：会导致铜、铁流失
- 蛤蜊
鲈鱼不能和蛤蜊一起吃：会导致铜、铁流失
- 奶酪
鲈鱼不能和奶酪一起吃：会影响钙吸收
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