- 虾【别名：虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公】
- 虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
- 主要营养：
蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素
- 食疗功效：
助消化、通乳、预防高血压
- 适宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
- 禁忌人群：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾的功效和作用
1补肾入肝虾有壮阳补阳，补肾入肝的作用，对治疗男士阳痿、早泄有疗效。
2开胃化痰虾有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。
3增强免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。
4通乳汁虾能起催乳作用。
5缓解神经衰弱虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
6利于病后恢复虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
7预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，更能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8消除“时差症”虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用虾要注意什么？
1烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。
2在食用虾时要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉。
3没有须或腹下通黑的，煮后变白色的都不能吃。
如何选择虾？
虾的选购方法相对来说比较复杂，要看其虾头与尾巴是否完成，而且与身体紧密相连着，身体微微弯曲，壳肉是相连。并且鲜虾表皮发亮，呈现出青绿色造型，肉质非常的结石富有弹性，味道特别的具有虾的腥味的为好虾。
虾如何保存？
在保存虾的时候，可以用一张湿毛巾放置在底部，然后把虾放在上面，最后在上面在铺上一块湿掉的纸巾，放入冰箱中保存，这样虾能永久保湿，可以保存其新鲜度。
还有一种最简单最直接的方法，就是找个容器里面放入一些海沙，在加入一些水，将虾倒入水中即可。
虾和什么一起吃比较好?
- 豆苗
虾和豆苗一起吃：可促进食欲
- 枸杞
虾和枸杞一起吃：可补益气血
- 芹菜
虾和芹菜一起吃：可促进新陈代谢
- 香菜
虾和香菜一起吃：可补脾益气
- 韭菜
虾和韭菜一起吃：可补肾壮阳
- 火龙果
虾和火龙果一起吃：可消热去燥、增进食欲
- 韭菜花
虾和韭菜花一起吃：可治夜盲、干眼、便秘
- 西兰花
虾和西兰花一起吃：可补脾和胃
虾不能和什么一起吃?
- 茶
虾不能和茶一起吃：会阻碍蛋白质吸收
- 橙子
虾不能和橙子一起吃：会产生毒素
- 番茄
虾不能和番茄一起吃：会导致食物中毒
- 果汁
虾不能和果汁一起吃：会易致腹泻
- 荷兰豆
虾不能和荷兰豆一起吃：会易中毒
- 苦瓜
虾不能和苦瓜一起吃：会易中毒
- 南瓜
虾不能和南瓜一起吃：会引起腹泻、腹胀
- 浓茶
虾不能和浓茶一起吃：会不利消化
- 橄榄
虾不能和橄榄一起吃：会不利消化
- 红枣
虾不能和红枣一起吃：会中毒
- 葡萄
虾不能和葡萄一起吃：会刺激肠胃道
- 西红柿
虾不能和西红柿一起吃：会产生剧毒
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