常见的红葡萄品种有：赤霞珠、黑皮诺、西拉、品丽珠、梅洛、佳美等。
其中红葡萄品种，多以黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。以赤霞珠为例，该品种含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力。
常见的白葡萄品种有：霞多丽、雷司令、长相思、灰皮诺、琼瑶浆等。
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