- 干贝【别名：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱、扇贝、瑶柱、蜜丁】
- 干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质和矿物质含量更是极高，是鸡肉、牛肉、虾、鱼翅、燕窝的几倍。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，对脾胃虚弱、虚痨咳血、高血压、高胆固醇等都有疗效，另外还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
- 主要营养：
蛋白质、碳水化合物、维生素B2、钙、磷、铁
- 食疗功效：
软化血管、降血压、降胆固醇
- 适宜人群：
一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
- 禁忌人群：
儿童、痛风患者忌食。
干贝的功效和作用
1降胆固醇干贝具有滋阴补肾的功能，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
2软化血管干贝具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
3增强免疫力干贝富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养素，有增强免疫力、强身健体的功效。
食用干贝要注意什么？
1干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
2过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
如何选择干贝?
好的干贝表面呈金黄色，掰开后里面呈现出黄金色，或是略带有一点棕色的比较新鲜，一般干贝表面有一层白色粉末装的物体更好，如果出现发黄的干贝不宜购买，放置时间过长。
干贝如何保存?
可以将干贝放置在密封的罐子或者瓶子内，也可以放在保鲜袋中密封好后放置冰箱内保存即可。
干贝和什么一起吃比较好?
- 瘦肉
干贝和瘦肉一起吃：可滋阴补肾
- 海带
干贝和海带一起吃：可清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖
- 瓠瓜
干贝和瓠瓜一起吃：可滋阴润燥、降血压、降血脂
干贝不能和什么一起吃?
- 浓茶
干贝不能和浓茶一起吃：会不利消化
- 橄榄
干贝不能和橄榄一起吃：会不利消化
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