- 糙米【别名：胚芽米、玄米】
- 糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收，特别是患有皮炎、湿疹等过敏性疾病的人常吃糙米可以改善过敏体质。
- 主要营养：
氨基酸、碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、维生素B１、维生素B２、维生素B６、尼古丁酸、叶酸、维生素E
- 食疗功效：
调理肠胃、防癌抗癌、治疗便秘、排毒解毒、提高代谢、降低胆固醇
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。
- 禁忌人群：
胃肠消化不好的人慎食。
糙米的功效和作用
1预防动脉硬化糙米的营养素能起到预防动脉硬化的作用。
2调节情绪糙米能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
3改善肠胃糙米中含有大量的纤维素，且其胚芽能够改善肠胃机能，促进新陈代谢以及排毒。
4减肥糙米的血糖指数比白米饭低，使人的饱腹感增加，有利于控制食欲，可帮助肥胖者减肥。
5防癌抗癌糙米能够有效地防止体内吸收有害物质，有抗癌防癌的作用。
6降胆固醇胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。
7治贫血胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。
8对糖尿病患者有益糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
9健脑糙米有健脑的功效。
10防过敏糙米能够预防皮炎、湿疹等过敏性疾病。
食用糙米要注意什么？
1糙米不易消化，食用时最好细嚼慢咽，以免其中的营养成分无法顺利吸收，甚至影响肠胃消化。
2糙米口感较粗，不太好吃，做米饭或者米粥时最好喝大米搭配食用。
3糙米和羊肉中都含有蛋白质，但所需的胃液分泌量不同，容易阻止蛋白质消化，消化功能不佳者应减少搭配食用。
如何挑选糙米？
选择糙米时需要观察米粒够不够饱满，表皮是否呈黄色，看看表皮是否够光滑，有没有出现有斑点的糙米。
糙米如何保存？
糙米保存时一定要密封，可以用袋子或者罐子密封，如果比较少的情况下，可以把糙米放置冰箱内保存。
糙米和什么一起吃比较好?
- 南瓜
糙米和南瓜一起吃：可预防贫血
- 白萝卜
糙米和白萝卜一起吃：可消食消肿、止咳化痰
- 莲藕
糙米和莲藕一起吃：可健脾开胃、养血止泻
- 菠菜
糙米和菠菜一起吃：可润燥养血、调养身体
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