- 鲢鱼【别名：白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白胖头】
- 鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，也为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系，因其生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，能治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等功效，适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现其清淡、鲜香的特点。
- 主要营养：
胶原蛋白、氨基酸
- 食疗功效：
预防心脑血管疾病、预防癌症、促进脑部发育、美容护肤、缓解胃部不适。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。
- 禁忌人群：
脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
鲢鱼的功效和作用
1缓解胃部不适鲢鱼味甘性温，能够祛除脾胃寒气等，有暖胃之功效，冬天食用效果更佳。
2预防心血管疾病鲢鱼鱼肉中富含丰富的蛋白质、氨基酸等，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3促进脑部发育鲢鱼体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4美容养颜鲢鱼做香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
食用鲢鱼要注意什么？
1因为鱼肝中有毒质，所以清洗鲢鱼时一定要清洗干净。
2鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
如何挑选鲢鱼？
鲢鱼在冬季食用是最好的时间段，而选购鲢鱼时，要选择腹腔够大而且狭窄的，头必须要够大而眼睛要小的，对于鳞片要细小，呈现出银白色的鲢鱼才是好的新鲜的鲢鱼。
鲢鱼如何保存？
如果购买回来的鲢鱼不急食用，可以选择用浸湿的纸巾敷在鱼的眼部，这样可以提高鱼的存活时间，大概可以延长3到4个小时。
鲢鱼和什么一起吃比较好?
- 赤小豆
鲢鱼和赤小豆一起吃：可健脾利湿、补血
- 白萝卜
鲢鱼和白萝卜一起吃：可利水消肿
- 豆腐
鲢鱼和豆腐一起吃：可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质
鲢鱼不能和什么一起吃?
- 甘草
鲢鱼不能和甘草一起吃：会引起中毒
- 西红柿
鲢鱼不能和西红柿一起吃：会不利营养吸收
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