虾皮【别名：毛虾皮】
虾皮不是虾的皮，而是毛虾被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。毛虾常见的有中国毛虾和日本毛虾，前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。虾皮的营养价值很高，富含蛋白质、镁、铁、、钙虾青素等矿物质，虾皮又素有“钙库”之称。
主要营养：
陆生、淡水生物，铁、钙、磷
食疗功效：
预防妊娠高血压、保护心血管、缓解神经衰弱、增强体质。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。
禁忌人群：
宿疾者、正值上火之时；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人；患有皮肤疥癣者忌食。
虾皮的功效和作用
1强壮筋骨虾皮中含有丰富的蛋白质，有助于钙的吸收。
1降压去脂虾皮中含有的镁元素，能保护心脏，降低胆固醇。
食用虾皮要注意什么？
1虾为动风发物，患有皮肤病着忌食。
如何挑选虾皮？
选择虾皮时可以用手抓起一把虾皮，然后将手握紧，在松开手，如果虾皮完好无损而且还反弹回来，那么这样的虾皮质量比较好，干燥度也比较适中，如果不反弹出现碎裂的虾皮不宜购买。
虾皮如何保存？
虾皮在保存的时候，可以将其分装为每小袋每小袋的封存好，将其放入冰箱冷藏即可，这样可以防止蛋白质流失，大约可以保存2-3个月比较适中。需要食用时取出即可。
虾皮和什么一起吃比较好?
丝瓜
虾皮和丝瓜一起吃：可凉血止血、滋阴润肺
南瓜
虾皮和南瓜一起吃：可护肝补肾
紫菜
虾皮和紫菜一起吃：可开胃、易吸收
豇豆
虾皮和豇豆一起吃：可健胃补肾、理中益气
白菜
虾皮和白菜一起吃：可增强机体免疫力、清热解毒、滋阴清肺
豆腐
虾皮和豆腐一起吃：可利于消化
小白菜
虾皮和小白菜一起吃：可营养全面
虾皮不能和什么一起吃?
菠菜
虾皮不能和菠菜一起吃：会影响钙吸收
浓茶
虾皮不能和浓茶一起吃：会不利消化
橄榄
虾皮不能和橄榄一起吃：会不利消化
黄豆
虾皮不能和黄豆一起吃：会影响钙的消化吸收
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