需求盲目
做餐饮的人群是复杂多样，各行各业都想着来餐饮中分一杯。这也就造成了餐饮业繁荣的假象。但很多外行的餐饮创业者开餐厅时总是靠着一腔热情经营，看到市场上没有某个菜式，就觉得一定会有机会。可菜式是真有消费者客观需求，还是外行者自以为是的想象？新入行者有没有想过，该地区没有某款菜式，为什么没有，别人为什么都想不到？所以需求是要贴合当地市场的。盲目开店，是新入行者对需求判断了解不多，因此，经营一段时间关门很正常。真正的产品需求是消费者所能接受的，而且产品在推出后还需要不断迭代和打磨适应需求。最重要的是，目标人群在不断变化，也就意味着消费习惯，需求都要推陈出新。大部分的餐饮人都倒在需求大坑之下，希望各位餐饮人能谨慎再谨慎。
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