留心成本
实际上，餐饮业并不是快速回本的生意，需要慢慢培养。所以无论在大商场还是街边小店，一线城市或者小县城，都要清楚自己经营的品类在该区域内是一个什么样的定位。清楚了该区域内的业态分布，品类、经营状况之类，还有翻台率，营业额等才可以大致估算出自己的保本点，以及每天的平均营业额。这样对整个状况有些了解之后，就可以对餐厅成本进行细致的划分。首先是房租，近两年增长最快的就是房价，而餐厅成本中房租一直是大头，清楚了营业额，你就得知道自家选址得在什么地段，什么价位才合适。而且还要注意，太依赖选址的话，一旦市场被培育起来，房租涨价合同也会随着一起到来。此外，人工成本也在不断上涨，餐饮老板在选人的时候要秉着贵精不贵多的原则，保证满足市场需求的条件下缩小用工成本。
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