【咸菜食用禁忌：腌制不要求快】
蔬菜中含有无毒的硝酸盐，但腌渍中硝酸盐会转化为亚硝酸盐，并在14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，腌制一个月后基本消失。因此，腌制不透的短期咸菜容易引起亚硝酸盐中毒。
四、危险的生姜
2015年12月2日，因查出腐败变质现象，义乌检验检疫局一次性销毁20余吨进口生姜。
【生姜食用禁忌：烂姜别吃】
生姜在腐烂过程中会发生一系列变化，产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素有较强的毒性，食用后会被胃肠吸收，很快到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性，从而诱发肝癌、食道癌等。所以，即使食用少量的烂姜，足以对人体造成较大的伤害。
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