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蕨菜的营养价值 蕨菜的营养知识详细介绍

http://www.com165.com 时间:2017-03-16 07:58来源:原创整理

蕨菜。又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可,清香味浓。

蕨菜营养分析:

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

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4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜补充信息:

1、蕨根状茎可药用,有解毒、利尿的功效。

2、蕨根含淀粉很丰富,所提取的淀粉(称为“蕨粉”),有一定滋补作用,可制粉条。

蕨菜适合人群:

一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

蕨菜食疗作用:

蕨菜性味、甘寒;

具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;

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可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

蕨菜做法指导:

1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;

2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;

3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

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