花生是一年生草本植物，起源于南美洲热带、亚热带地区。约于16世纪传入我国，19世纪末有所发展，现在全国各地均有种植。花生别名长生果，因为花生的果实在地下面，枝叶在地上，所以又名落花生。
花生为豆科植物，是优质食用油的主要油料品种之一，又香又脆，可以生吃、煮熟吃，还可以炸着吃。花生具有很高的营养价值和药用价值。它含有丰富的维生素E、泛酸、生物素、胆碱、甜菜碱等物质，而且还含有很丰富的营养，包含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、胡萝卜素、碳水化合物等物质。可见，花生不但有益于人体营养的吸收和获取，同时还有很好的保健作用。
吃花生可以帮助分解人体肝脏内的胆固醇，而且能够促进新陈代谢，降低胆固醇含量，对预防中老年人冠心病具有显著的效果。花生仁外皮可以抑制纤维蛋白的溶解，加快血小板的新生，增强毛细血管的收缩功能。所以常吃花生对血小板减少、牙龈出血、肺结核咳血等出血性疾病很有益处。
将花生仁放在醋里浸泡7日以上，每天晚上吃醋泡花生7～10粒，连续吃7天作为一个疗程，这样可以降低一般高血压患者的血压。花生壳也有降低血压，调整血液里胆固醇含量的功用。将花生壳洗干净后泡茶喝，对那些血压和血脂增高者也具有一定的疗效。
经常吃花生有益于人体健康，最好经常吃花生米，因为煮熟或者炸熟的花生中的一部分营养成分已经流失，而且熟花生吃多了会感觉油腻恶心，还会引起人体热量增高和上火。经常适量地吃花生，可以延年益寿。
花生固然美味又营养，但是食用花生也有禁忌。胆囊切除者、消化不良者、高脂血症患者，以及跌打淤肿者切不可食用花生，否则会加重病情，后果严重。
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