5、烤熟后关闭烤箱，蛋糕继续保留在烤箱中，烤箱的炉门用木勺等物品挡住留个稍大的缝隙，至少10分钟，使之慢慢的冷却下来。
6、出炉后，室温静置15分钟后脱模，口感绝佳的意大利海绵蛋糕就完成了~
520烘焙小屋小贴士：
①四个鸡蛋应选用比较大的，鸡蛋总净重为280克。
②鸡蛋和砂糖搅打不应低于15分钟，因为最后的阶段是空气大量进入的时机。
③面粉要分次加入，切勿一次性倒入。
④前20分钟绝对不要开炉，否则蛋糕出炉后会塌陷，最好全程都保持密闭状态。
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