这类豆子，包括红小豆绿豆芸豆豌豆蚕豆等，颜色五颜六色，有纯色的，也有带花纹的，还有很多俗名。因为含有大量淀粉，传统上用来替代粮食，当主食吃。所以，它们一向被称为“杂粮”。只不过，和粮食混为一谈，有点委屈它们了。
淀粉豆的蛋白质含量是精白大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6-10倍。所以，如果用一部分豆子来替代粮食，主食的营养质量可以大大提高，可不是提高一点点啊……
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