有观点认为红薯是一种长于墨西哥和南美洲北部的杂交植物，人类食用红薯始于史前时期，16世纪，红薯被移植到菲律宾，然后又被引进到非洲、印度、南亚和印尼等地。如今，在许多亚洲和拉美国家，红薯仍是主要食物。红薯约有400余个品种，大致可分成两大类，一类肉质干而结实，几乎呈粉状，另一类在烹制时肉质会变湿变软。那吃红薯有什么好处呢？下面小编重点为大家介绍吃红薯的好处及红薯的做法。
吃红薯的好处
红薯富含维生素A、钾、维生素C、维生素B6、维生素B2、铜、泛酸和叶酸。红薯颜色越深，维生素A含量越高，红薯同马铃薯的碳水化合物含量差不多。每100克烤或煮的红薯（不带皮）中，水分占73%，含蛋白质1.6克、碳水化合物24.3克，能提供439.5千焦的热量。
红薯被联合国誉为最健康的食品，具有益气养血、健脾强肾的功效。红薯也可以促消化，能有效防止便秘，对预防结肠癌有一定的作用。此外，红薯还有助于保持血管弹性。
红薯的做法
红薯有多种烹制方法，可用来做蛋糕、甜饼等，也可与肉类等烹制菜肴。红薯可以用微波炉带皮烹制，可用叉子在上面打几个孔，然后用纸巾包好，用最高档温度烹制5~7分钟，烹制到一半的时候，将之翻个个儿，烤好后冷却几分钟再食用。用烤箱烹制的话，不需去皮，扎几个孔以防止其在烤制时散开，然后烘烤45~60分钟直至其变软。煮红薯需20~30分钟，煮时最好不去皮，因皮会自动脱落，而且带皮煮可以保持其中的各种维生素。
此外，红薯叶被称为“蔬菜皇后”，能够促进新陈代谢；红薯粥味道香甜、营养丰富，具有促进肠胃蠕动的作用；拔丝地瓜色泽金黄、香甜可口，是儿童喜爱的佳品。
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