黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，别名乌豆、黑大豆、冬豆子。全国各地均有栽培。
黑豆含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、异黄酮类、大豆黄酮苷，染料木苷、皂苷有大豆皂醇A、B、C、D、E五个苷元，尚含胆碱，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、亚叶酸、泛酸、唾液酸、生物素等。有报道大豆黄酮和染料木素有雌激素样作用，大豆黄酮对离体小鼠小肠有解痉作用。常期服食大豆可使肌细肤白。
1.黑豆滋阴补肾、利水。适用于肾虚腰痛、肾虚消渴、水肿等。
2.黑豆有祛风、解毒之效。适用于妇女产后受风、小儿丹毒，以及解药物中毒等。
3.黑豆经不同的加工方法可制作大豆黄卷、豆豉等中药。
煮食、煎汤服，或入丸、散服用。生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。
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