1、闻香
一个品尝咖啡的行家里手，一定会在咖啡端上来的那一刻，先对着咖啡杯深深地吸一口气，体会一下那扑鼻而来的浓醇香气，感受那精妙的咖啡原香。
2、观色
品鉴葡萄酒是先观色再闻香，品鉴咖啡的步骤则对调了。先感受完咖啡的浓香之后，再观察咖啡的颜色和浓度。最好的咖啡呈现深棕色，而不是一片漆黑；一杯好的咖啡是清澈不浑浊的，如果是浑浊的则有可能是咖啡豆的质量不好或者是冲泡的方式不恰当。
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