过去很多人认为，饮用水中的亚硝胺是水处理过程中可接受的消毒副产物。但亚硝胺又是一类致癌物，国际癌症研究机构(IARC)把亚硝胺列为2A类致癌物，对人体有理论上的致癌性（但实验性证据有限）。
实际上，医学界早在50年代就发现亚硝胺是一类强致癌物，当时主要研究食品、烟草和工业污染中的亚硝胺。饮用水中的亚硝胺类消毒副产物研究始于20世纪末。
陈超表示，前期的流行病学研究表明，亚硝胺与中国某些地区的消化道癌症密切相关。
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