3、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
4、用刀切成面条，撒上干面粉后抖散。
手擀碱水面：食材：面粉500g、精盐5g、食用碱3g
1、干净碗倒入清水调入5克精盐，调入3克食用碱调匀。面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团饧30分钟。
2、把饧好的面团揪成小面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。擀好后洒上一层干面粉折叠起来。
3、用刀切成面条，往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来抖掉多余的面粉码放在盖帘上。
机械面条：食材：面粉750g、精盐8g
做法：1、小碗里倒入清水，调进精盐搅动使精盐融化。把化好的盐水慢慢倒入面盆，边倒变用筷子搅拌面粉成很松散的面碎，面碎的干湿程度：用手攥紧才能成团，松开手后面团略微散开。把面碎用力揉成团饧30分钟后切成半厘米厚的片。
2、把面条机的压辊间隙调到最大的档位，把面片从面条机的压滚口递入。面片要连续的递入并用摇动面条机的摇把，使压出的面皮连起来成为长的面片。把面片反复压几遍后，把面条机的压辊档位调到中间档把面片压薄。最后把面条机的压辊档位调到最小档，把面片进一步压薄到面条需要的厚度。
3、最后把面条机调到切面的齿棍，把面皮宽度切成面条。
顺便给大家晒一下学员刚做的的小面
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