如果现在闭上眼睛，回想我们身边的餐饮品牌，即使你拼不对品牌名，它们的品牌主题色你一定忘不了。
在视觉传达中，大脑对于色彩的敏感度远高于对形状的敏感度。当我们看到一个品牌时，在对品牌的快速印象里，色彩的感受占了 90%。 简而言之，色彩更能吸引人对品牌的注意力，也决定了品牌是否让人持续印象深刻。
根据美国马里兰洛约拉大学的一项研究，恰当的色彩可使品牌辨识度提升 80% 。那么，要在众多餐饮品牌中脱颖而出，我们该如何正确地选择品牌主题色呢？
首先，你需要了解色彩。
我们知道，不同的色彩能够给大脑带来不同的刺激，也相应地带来各式各样的心理反应和情绪状态。正如红色让人感觉更加激烈和热情，而蓝色则更加舒缓和冷静。
冰与火之歌
这意味着色彩也有性格，能传递出不同的情感信息。色彩包含的这些信息和引起的情绪反应，也会直接地影响消费者行为。在寒冷的冬夜里，你也许会更愿意选择一家以红色为主打色的火锅店，而不是搭配冷色调装潢的饮品店。
色彩能在哪些方面影响消费者？
食欲。
不难发现，餐饮品牌都倾向于选择红色、黄色、橙色等比较温暖而热烈的暖色系颜色。因为在餐厅，温暖的颜色和食物带来的饱腹感更能产生。暖色系更能增进食欲，相反蓝色、黑色、紫色则能让你更加冷静地控制食欲。
进餐速度。
快餐店里往往喜欢用红色、橙色，这些颜色能使人感到愉悦和兴奋，但也会使人感觉时间漫长。因此，在快餐店里并不适合等人，只会让人越来越烦躁，更想加快速度。但对快餐店来说，顾客加快进餐速度却未必是一件坏事。
心理温度。
实验表明，暖色和冷色可以让人对环境的心理温度产生 2 - 3 度的温差。那么，对于提供季节性产品的餐饮店来说，配合餐饮类型选择品牌主打色和餐厅装潢，能让顾客更快更准确地发现餐厅，也能吸引更多顾客入店。
品牌色彩图谱
业务类型。
顾客往往会从品牌的主题色去判断餐厅类型，例如看到正红色就会联想到中式菜肴或川菜，而明快的色彩组合则往往是快餐店的感觉。
如今不少餐厅提倡健康、有机等概念，这类型的沙拉店、轻食店如果选用了厚重、激烈而杂乱的颜色，则会带来相反的效果。想象一下，如果一家有着快餐店红黄配色的餐厅，向你推销纤体减肥餐，只怕会让不少人产生反感。
品牌定位。
我们很自然地会想到，为了吸引年轻受众，餐厅的主题色会配合装潢，以更加活跃和强烈的效果呈现，正如我们常常能看到的大众餐饮品牌。而对于高端定位和以商务人士为主要受众的餐厅和咖啡店来说，选色上则相对沉稳和优雅，正如以绿色和棕色为主打的星巴克。
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