另外这碗汤汁：冰糖30克、黄酒（或料酒）100克、盐10克。熬底料不放味精。味精、盐等，可在加汤时添加。(这个分量，三四个人吃一顿是绰绰有余的。)
另外，剁一些小尖椒、生姜末，切些香菜末，这些是做蘸料的。还有，刚才的30克生姜，一切两半，拍扁，用刀背横竖锤茸。再准备些干香菇（冲洗下即可），海带（最好是免洗的，保留营养）。这样，做火锅的作料基础就准备好了。
~ 麻辣火锅底料做法中的做法 ~
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