《科学》子刊吃太咸会下降免疫力

（原标题：《科学》子刊：吃太咸会下降免疫力！）

跟着新冠肺炎疫情在全球延伸，各国人民想出八怪七喇招数“增强免疫力”的新闻也渐渐变得多，所以跟双黄连相同，人类的实质便是复读机……可是有些过错的办法，用了就不好了。

比方说近邻韩国，就有教会拿瓶子给教徒喷盐水，声称能防病免灾，成果反而导致了集合性的疫情。最近在《科学·转化医学》上，刚好就有一项新研讨显现：吃盐太多，或许并不能增强免疫力，反而会影响人体部分的微环境和糖皮质激素排泄，按捺中性粒细胞抗击细菌性感染的体液免疫才能[1]！

（图片来自：Pixabay）

所以奇点糕宁可出门持续自带孜然，Literally……

这是初次有科研依据证明，人体内的高盐环境会影响免疫力。继发的细菌感染，也是要挟许多重症患者，比方新冠肺炎患者的杀手啊。所以咱们放盐的时分，手可别多抖了。

高盐饮食对心血管的要挟，奇点糕可肯定没少啰嗦，可是关于免疫系统的影响，却是个有争议的论题。在之前有研讨发现，高盐饮食全体上是促炎性的，对保持免疫功用有利，比方皮肤防护外来细菌就需要盐[2]。

但对体内器官，高盐饮食的影响就不好说了，尤其是担任把盐分排出体外的肾脏和泌尿系统，由于尿路感染几乎是发病率最高的细菌性感染了，假如高盐真的对免疫功用好，那盐多的当地，感染不应该多吧？

所以从尿路感染动身，德国波恩大学团队展开了本次研讨。研讨团队设定了高盐饮食、一般饮食和低盐饮食三组小鼠，分别在喂养一周之后诱导大肠杆菌引起的肾盂肾炎。

让研讨团队彻底没料到的是，高盐饮食组小鼠的炎症最为严峻，肾脏内定植的大肠杆菌数量，是一般饮食组的4-6倍！反映到荧光染色上，便是亮绿色的大肠杆菌，显着是右边的高盐饮食（HSD）组更多。

比照一般饮食（NSD），高盐饮食（HSD）的细菌多了不是一点半点

发现反常现象，就得找原因，研讨团队比较了两组小鼠的状况，发现只要一处显着的不同：高盐饮食组小鼠的肾脏内，中性粒细胞尽管吞噬了许多大肠杆菌，但却不能把它们都杀死，灭菌的才能大幅下降。

中性粒细胞灭菌才能弱，肯定是和此前“高盐饮食促炎性”不符的，研讨团队比照了此前的论文，发现在这次的试验中，肾脏内的钠水平并没有升高，反倒是提高了别的一种炎症介质——活化T细胞核因子5（Nfat5）的水平[3]。

Nfat5自身对尿路感染含义不大，但它在小鼠的脾脏傍边也一起升高，阐明调理它的应当是一种全身性因子。研讨团队很快承认，调控Nfat5的是再了解不过的糖皮质激素，而糖皮质激素增多，正是由于肾脏排出的钠太多，激活了肾上腺所造成的。

糖皮质激素在临床上的用处之一，便是按捺过强的免疫反响，并且这种影响仍是全身性的。研讨团队给小鼠接种李斯特菌的试验显现，在高盐饮食状态下，感染的李斯特菌在脾脏和肝脏中，定植数量会是正常小鼠的100-1000倍！

留意纵轴坐标啊

要是倍数再多一点，估量高盐饮食就能把人变成细菌培养皿了……不过研讨团队还发现，单是一个糖皮质激素，还不足以解说肾脏内感染的特殊性，排钠过程中发生的尿素，也会削弱中性粒细胞的灭菌才能。

这种两层约束，即使是挪到人身上也相同影响巨大，研讨团队调出了此前一项小规模临床试验的数据，发现一个星期的高盐饮食，就足以使人体的中性粒细胞战斗力下降，糖皮质激素水平也呈现了与小鼠试验中类似的改变[4]。

用论文通讯作者Christian Kurts教授的话说，“咱们让志愿者们每天多吃了6克盐，听起来许多对吧？但两顿美式快餐，比方说两个汉堡+两份薯条的含盐量，就已经会带来这么大的影响了”[5]。

要知道这仍是日常吃盐8.5克的美国人，假如换成全国人均摄入量破10，乃至破15的我国呢？想想都吓人。所以口味清清淡淡过终身，其实也挺好啊。

参考资料：

1.Jobin K, Stumpf N E, Schwab S, et al. A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation [J]. Science Translational Medicine, 2020, 12(536): eaay3850.

2.Jantsch J, Schatz V, Friedrich D, et al. Cutaneous Na+ storage strengthens the antimicrobial barrier function of the skin and boosts macrophage-driven host defense[J]. Cell metabolism, 2015, 21(3): 493-501.

3.Berry M R, Mathews R J, Ferdinand J R, et al. Renal sodium gradient orchestrates a dynamic antibacterial defense zone[J]. Cell, 2017, 170(5): 860-874. e19.

4.Wilck N, Matus M G, Kearney S M, et al. Salt-responsive gut commensal modulates TH 17 axis and disease[J]. Nature, 2017, 551(7682): 585-589.

5.https://nypost.com/2020/03/26/a-salty-diet-could-make-it-hard-for-your-body-to-fight-off-infection-study/

头图来历：Pixabay

本文作者 | 谭硕