日食记导演姜老刀很欣喜90后粉丝按咱们的菜谱给孩子做好吃的

算起来，罐头场入驻上海虹口的明珠构思园有近7年了。比较于这个作业室自身，它所出产的美食视频《日食记》、导演姜老刀、乃至那只叫做酥饼的猫，名望则比它大许多。2013年创建至今，《日食记》全网播映总量超74亿次，全网具有5400万粉丝，已成为美食范畴最具影响力和粉丝活跃度的品牌。

在一片集装箱构思带的映衬下，记者找到门头不大却颇具文艺范儿的罐头场，却由于门口竖立了一块“余姚路”的路牌，差点认为自己走错了。一旁的小姑娘说：“这是姜老刀曾经住过的当地。你知道的，80后嘛，怀旧。”记者又顺带知道：80后姜老刀在公司里算白叟了。这个现在开展到近140人的公司，平均年龄22岁左右。

一进门，一部旧式28自行车后边，是系着条红围巾、冲着来客笑的酥饼塑像。这只“叫声酥、脸像饼”的大白猫本尊，正慵懒地躺在某个正在作业的职工背面歇息。而那位笑称酥饼才是“压寨CEO”的姜老刀，现已在会议室等候。他消瘦，下巴轻轻藏着山羊胡，穿一件印有“动物管理员”的黑色套头衫。

没有剩余的问寒问暖，表情不算丰厚乃至略带羞涩的姜老刀说了句“你好，开端吧。”对他的采访，便直入主题。

谈著作：作为美食视频的头部代表，咱们现在进入了一个缓冲区

记者：你们有一句案牍，叫做：“简略的日子，比诗还浪漫。你的心和胃，由咱们来温暖治好。”让美食视频变得唯美、有情怀，是不是开端创始《日食记》的初衷？

姜老刀：开拍《日食记》挺偶尔的。我曾经在电视台作业，2006年出来，也没想清楚干什么，便是不想在体系内干了。那时分觉得视频是人们需求的，但苦于传达途径有限，只能和几个火伴自娱自乐，给企业拍点宣传片、广告片之类的。抱负曾是拍照一部能够登录院线的著作。

之后比较走运，抓住了互联网渠道的几个风口。2012年开端，咱们会给优酷网、土豆网供给一些视频内容。有一天，土豆网作业人员找到我说‘咱们美食频道缺内容，有没有爱好试试？’咱们几经考量，决议爽性我自己上：导、演一体。

罐头场公司内部

其实比较那些温暖而夸姣的词汇，煮饭对我来说有着更“名利”的作用。那时分创业困难，我又付不起加班费，晚上会给90后年青孩子做点宵夜，由于在不爽快的时分，至少还有食物能温暖人的心和胃。所以，前期咱们的饭菜做得挺粗糙的，但做视频咱们是专业的。到了2015年、2016年，咱们又踏准了微博、微信几个时机。16年开端，咱们在出租车、航空、轨交等线下范畴播映《日食记》视频，作用十分好，在豆瓣电影的评分仅次于《舌尖上的我国》第一季。

红烧肉

记者：不久前，你在微博、微信大众号上宣告：“我有那个陪我吃火锅的人了”，被网友们称为“撒了一把狗粮”，当日微博点击量创全网新高，你怎样定位自己？是明星、网红仍是其他？

姜老刀：现在网络迭代十分快，或许今日在谈论你，明日就在谈论他人。乃至是不同类别之间的跳动，直播、美妆、带货等，都是现阶段不断呈现的网红。

我从来就没把自己定位成网红，我期望成为一个温文的内容出产者、品牌树立者。所以你看咱们的称号叫《日食记》而不叫《姜老刀》，是去人格化的。我更信任，人是会改变的，但若能打造一个品牌是更为重要的。2017年左右，是《日食记》的高光时间。作为美食视频的头部代表，咱们现在进入了一个缓冲区。但咱们坚持自己的媒体特点，要对观众担任，让咱们仿制出来的美食是靠谱的。所以节奏或许无法那么快，盈余也会变少。

姜老刀和“酥饼大人”

记者：开展了6年，现在关于《日食记》，网上两种声响都有：一种是忠诚粉丝，觉得会煮饭的男人很性感，美食做得温暖治好，还有一种是说吃饭便是一件很朴素的事，没必要点缀地那么文艺，对此你怎样看？

姜老刀：这很正常。只要一些人说过火精美了，才会有人真实喜爱你。想象一下，如果是一个刚刚作业、租着房子的年青男性，吃饭只求外卖那种，必定不会喜爱咱们这样的美食视频。

但咱们会有一个自己内部的苛刻的规范。在每一个视频录制之前，都会通过团队脑筋风暴，有一些乃至要专门到咱们在明珠园里建立的电影院播映，让公司的职工来挑刺。每一道菜都通过咱们屡次考量鉴定、试吃，关于有争议的东西，还会让咱们投票。能够说，我只是在群策群力后，将它展示出来。视频内容一向会有改变，团队会依据言论和观众喜好做一些调整。针对观众提出来的，两三分钟朴实做菜的视频咱们也在不间断测验，当然会对它呈现的频次、流量等作出归纳考量。咱们比较传统的美食视频制造周期比较长，一般一个月更新4—6条内容。

流心蛋包饭

蜜汁鸡翅

谈李子柒：她反映夸姣田园日子，咱们反映都市日子里的小确幸

记者：在微博美食视频中，李子柒的重视度现在十分高。你怎样看待李子柒现象？

姜老刀：咱们都把烧饭做菜作为一种行为艺术，去感染人们的日子，逾越日常等待，而不是只是对着镜头展示煮饭的技巧。李子柒反映的是夸姣的田园日子，咱们反映的是都市日子现状里的一些小确幸。

李子柒视频截图

记者：除此以外，你们的差异还体现在哪里？

姜老刀：《日食记》的女人粉丝大约占到70%以上，以90后居多。咱们做的都是美食相关的日子方式内容，罐头场作为一支影视作业团队，所做的是内容输出和倡议，“李子柒”更强调个人风格和个人形象的输出。

记者：你怎样看待美食视频未来的开展？

姜老刀：我仍然看好美食视频的未来，今后能据守下来的组织都是常青树。中华美食博学多才，有永久取之不竭的资料，永久有能够测验的东西，只是看你自己能够坚持多久。就说火锅：就能够做牛油火锅、麻辣火锅、潮汕锅等等。

麻辣火锅

桂花糕

要做美食视频就不要怕争议，这些年咱们遇到许多关于地域的争议。比方豆花，南方人说甜豆花好吃，北方人说咸豆花好吃；又比方肉夹馍里能否加青椒，加了青椒，网上必定有人要骂不正宗，不加青椒，视觉上不好看；面临这类争议，我觉得这时分就得霸气一点：就这么定了。

谈营商环境和未来开展：上一年登录学习强国，等待未来能在院线登陆

记者：2013年为什么选中了虹口明珠构思园？虹口区在营商环境服务上给予了怎样的支撑？

姜老刀：我刚刚创业时，正好在离这儿不远的一家虹口酒店式公寓里，工作、日子都在一同。后来有一点资金积累了就想正规化，机缘巧合找到这儿，首要看中它的交通便当并且其时当地空阔，必定有开展潜力。事实证明，这个挑选是对的。咱们从一开端两三人只是租借20多个平米的场所，到现在开展到近140人，场所扩大到2000多平米。

明珠构思园内

这几年，目睹园区加快速度进行开展起来，周边的集装箱创客群蓬勃开展，环境也渐渐变得好。就在2019年末，咱们还参加了“临港杯”2019年“创芳华”上海青年立异创业大赛，获得了文明构思单元第一名，也再次引起各方重视。平常园区里的作业人员对咱们一些关于场所和谐、方针咨询等要求也是一个电话就来，有求必应。

记者：“日食记”现在的事务情况如何？

姜老刀：咱们现在现已完成了B轮融资。说老实话，一开端我都没想到有本钱自动找到咱们，2013年时拿到了第一笔融资，后来最多的时分一天要见七八个投资人。本钱能够加快你的开展，但对做文明来说也有利有弊，究竟，要对得起投资人又要对得起观众，不是那么简单权衡的工作。

现在的团队有两块，一个是内容团队，一个是电商团队，相对独立又相互依存。“日食记”品牌产品已确认进入了淘宝、天猫、微信小程序、京东、盒马等全国一切的大型电子商务渠道。咱们不只自主品牌开阳葱油酱、手延素面、油泼辣子卖得特别好，也会和一些老字号联合打造时令甘旨。能够必定，电商产品是咱们未来的开展趋势。

用电饭煲做出的披萨

2018年，在南京路的世茂广场，咱们开了首家体会店：日食记日子馆，人气挺旺，不少产品卖得不错，完成了盈余。但它更像咱们的精力坐标，咱们不强制消费，专门留白的影音区让人们休闲看书、观看《日食记》视频。

日食记实体店

记者：你曾说要把《日食记》开展成品牌，现在是依照这样开展的吗？未来有怎样的计划？

姜老刀：我期望《日食记》系列视频能成为一个相似“生长的烦恼”的晨间剧，有时间的改变、也有人物的改变，让观众和剧中的人物一同生长。其实仔细观察一下，咱们在展示美食的时分一向会展示一点小改变：或许今日多养了一只宠物、房间摆放的东西变了，明日个人日子又有点改变。

很欣喜，6年了，《日食记》仍是有人看。现在咱们的90后粉丝也会晒她们孩子的图片了，还有人依照咱们的菜谱给孩子做好吃的。上一年，《日食记》还有幸登陆了学习强国。我的抱负仍是把美食文明做到极致。方针比较坚决，期望今后咱们的影视著作能在院线登陆，能够做出饮食和人文结合的夸姣著作。