宁波十大名菜，你吃那些呢？

宁波菜又叫“甬帮菜”，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓、便宜又好吃。

宁波的传统十大名菜是什么？朋友们看下面咯

苔菜拖黄鱼

需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用。用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状即可上盘。

软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳

冰糖甲鱼

以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，具有色泽黄亮，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度。

口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸

锅烧河鳗

取冬季背黑、肚白、嘴小、头大，重约650克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候，使河鳗酥而不烂，皮身完整不破。

呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥，滋补名菜，佐酒极品

腐皮包黄鱼

用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食

腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，营养丰富，令人回味无穷

苔菜小方烤

将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。

卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香

火踵全鸡

选取农民家庭养殖的新母鸡一只，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净之鸡肫，鸡肝，鸡心等内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸约一个小时即可。

鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味

网油包鹅肝

选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。

重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜

黄鱼海参

取大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨，备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参，加上各色佐料，与黄鱼同煮。

鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香

彩熘全黄鱼

选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上干淀粉，入油锅炸熟，备用。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡脯丁以及白糖、葱、醋等佐料烧煮后，浇于油炸黄鱼全身即可上桌。

营养丰富、品味鲜香、色彩悦目，佐酒下饭皆宜

荷叶粉蒸肉

需选用新鲜细皮五花条肉，条肉、洗净，切成长6厘米、宽2厘米的肉块，将肉放入盛器，加甜面酱、酱油、白糖、黄酒、葱丝、姜丝，拌和之，腌渍待用；选取粳米和籼米洗净晒干，加各种香料一同拌拌匀，放入锅内，翻炒至黄色，磨成粗粉。将加工后的米粉与肉块搅拌到每块肉都沾上米粉，制成粉肉。把荷叶裁成小块，在沸水中烫过，将肉逐块包起，然后将包好的肉块放入盘中，上蒸笼旺火蒸2小时左右即成。

清香软糯，携带方便，既可佐酒，又可下饭，亦可作点心，老少皆宜

上面是宁波传统十大名菜你吃过哪些，据说还有新的十大名菜，你们知道是哪些吗？说实话这些都是虚的，好吃就会有人去品尝，你们说是不是，宁波名菜不止这些，还有什么宁波三臭，雪菜大黄鱼都是我喜欢吃的。

臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心

“三臭”就像咸蟹、泥螺一样，许多来宁波的人都吃不惯，有的吃了还感到肚子不舒服。其实只要臭卤干净不变质，腌制出来的“三臭”含有丰富的氨基酸，对身体还是有些好处的。

当然，每个人口味不同，喜欢吃的东西也不一样，这个是不能勉强的。

雪菜遇上大黄鱼，味蕾的碰撞，停不下筷子，鲜嫩美味，制作简单。