藤桥排骨：
藤桥排骨乃三亚美食一绝，其红黄敞亮，外脆里香、其味鲜咸微甜。
新鲜猪排骨是制作藤桥排骨的关键。外表无血淤黑点、色泽光亮的新鲜排骨肉是上佳之选。
制作藤桥排骨时，先将排骨肉上的赘肉和肥肉仔细剔除，砍成中指长度的大小。新鲜排骨用盐、胡椒、姜蒜汁、蜂蜜等调料腌制1个小时后，再放入锅中用慢火油炸至熟，成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦内嫩。
油炸的火候和时间最考验师傅的功力，火候太大，排骨容易炸焦，油炸的时间没把握好，就无法保证排骨的香酥。蜂蜜腌制是藤桥排骨的一绝，由于放蜂蜜腌制，藤桥排骨入口酥脆，味鲜微甜，有点类似广味叉烧，可是细品之下，二者却又有所差别。
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