在四川，百姓家必备的调味品除了油和盐，要数郫县豆瓣最为重要，郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。素有“川菜灵魂”之称。
香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，烹饪菜肴时放一勺，有着提色增香之效，香而不辣。且豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。益气健脾、利湿消肿，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，和丰富的胆碱，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低
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