文·实习生 姬诗文
■乐活家
初夏的苏州，一群人因香气而相遇。
前不久，在位于苏州的初见书吧内，调香师张亚正在进行调香授课，用她的话说“教你调出自己的味道”。
“气味和灵魂是相通的，很多动物总是通过气味来寻找自己的同类，人亦然。”调香师张亚如是开场。
张亚从小对味道很敏感，在与人交往的过程中，都会不自然地用味道来辨别。对张亚来说，精油就像具有一种魔力，当你闻到了它，它也找到了你，然而这份儿时就对香味的偏爱，让精油香水成为了她日后生活中的一部分。
“真正的精油都是从植物中提取出来的，它把大自然的能量汇集到瓶内，这也就是为什么说精油可以带给你能量、让你呼吸。”调香师张亚说。
在张亚看来，精油香水是“点燃”生命味道的按钮，其实包括记忆、做梦都会有自己独特的味道。“我平常很喜欢看戏剧，并从戏剧中找到灵感，因为我感觉每一部戏都有它自己的味道。记得有一次我在梦里闻到了近乎于茉莉的味道，真的很好玩。”张亚回忆说。
谈到精油香水的制作过程，张亚向记者介绍，首先需要炼制精油，从植物中萃取精华，精油在炼制过程中所需时间长短不一。比如生长在东南亚的香油树花就必须在特定的时间内采摘并立即着手萃取。因此萃取的设备就设在香油树的周围，蒸馏后的产品立刻被存储进专用大缸。
但是，精油香水在制作完成后，还是“生”的，香氛和香韵都还不是那么圆润、幽雅，还需要时间来缓慢自然陈化，有一个酯化反应需要完成，才能达到赏心悦目的效果。这需要技术支持，只有催化酯化反应的完成，最终才能成就高端香水的成功。
“精油调香是比较古老的调香方法，尤其当多种精油开始缓慢交融的时候，就像结识新朋友，还不是很熟悉，所以新调试出来的精油香水需要经过两个月的时间彼此‘熟悉’。刚刚开始时，味道是不稳定的，但经过两个月就会改变，会变得很稳定。”张亚说。
其实，香气的融合就好比和友人、爱人的相处，各有不同，经过时间的试炼，悄然地融合，最终散发出一种和谐的香气。正如因香气而相识的人们，每一个个体融洽相处。
一年前，张亚才开始从事调香师的工作。当谈起她为何爱上这个行业的时，她边笑边说，其实自己一直都很喜欢这个行业，而且很喜欢给别人讲课，由于每个人调制出来的味道都不同，而每次都可以给你带来意想不到的惊喜，这就是她很爱这个领域的原因。
在谈到精油香水的三个香调时，张亚解释道，前调是鼻子一闻就能感受到的味道，而且持续的时间相当短暂。第二道气味是主调即该款香水中的特质，持续时间大约一小时，底调是香精中最持久的气味，可能在一个半小时之后才能呈现出来并可能持续数小时甚至数天之久。当设计一款精油香水时，必须先架构出想要的基础味（主调），然后是底调（后调），最后才是初味前段的味道。前调通常是指气味较易挥发的精油如柑橘、青草类，中调通常以花香为主，底调的香气挥发最慢也是最能表现香水余韵的气味，常见的多是使用树脂、动物类香料。
通常来说，精油香水的留香是考验香水质量的关键所在。如果不加留香剂，光靠香精本身的留香是不足以保证香水的留香效果的。据法国香水官网的说法，普通香水的留香标准一般只有5—7小时。至于高级香水大都留香时间很长，多数都有2—5天，这主要由于留香的技术难度很大，谁留香长就占领了质量高点。
谈话结束时，张亚告诉记者，随着现代化学的发展，基本上可以用仪器模仿自然界的香气，但是模仿就是模仿。“经过一段时间的调香积累，我们发现，很多味道只是模仿，做不到完全一样，或者说差了那么一点点。你闻过真正雨后树林里青草的味道吧？但再好的香水也只能是模仿，却不可能还原。”张亚说。
（AG香气实验室供图）
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