江苏省盱眙县地处淮河与洪泽湖交汇处，是传统的农业大县。盱眙县养殖小龙虾历史悠久，自2001年起，该县精心打造的"中国盱眙国际龙虾节"已成为一张国际名片，让盱眙小龙虾蜚声海内外，小龙虾养殖是当地农民增收致富的一条重要途径。
盱眙县因地制宜，探索出沿湖、河、水库等周边低洼水稻田发展虾稻共、连作种养殖结合及池塘生态养殖技术模式。目前，全县龙虾养殖业总产值30亿元左右，“虾稻共（轮）作”总面积达2.3万亩，该模式可提高单产效益，实现亩产优质龙虾100公斤、生态稻米400公斤，亩均在单一模式基础上增收2000元以上，对农民人均收入贡献度近20%。
虾稻共作养殖技术
盱眙县与水科院淡水渔业研究中心、江苏省农业科学院签订虾稻共作战略合作协议，利用科研院所的雄厚技术实力来助推盱眙虾稻共（轮）作的发展。目前，该县已与2家科研院所专家进行了三轮磋商，并初步形成了“盱眙龙虾虾稻共作种养技术规范”。
前期管理
苗种放养前期准备1~2月，一要改造虾沟。采用“一”或者“L”型田边沟，沟深0.6~0.8米、宽4米、坡比1:1.5。二是对虾沟、大田进行冻、晒、消毒。消毒用药量按水深1米亩用生石灰160公斤。三是种植水草。经过消毒10天以后栽植伊乐藻（俗称吃不败）到沟、田之中，每隔2~3米栽植一族，以星条状分布，大田中的水草以伊乐藻为主，2月份还可适当搭配撒下苦草种子，水草占大田总面积60%左右为宜。四是施肥、解毒。
苗种投放3~4月中旬，待水草扎根发芽后，投放虾苗到沟、大田中（越早越好），亩投放量为5000~7000尾，规格为每500克70~200尾。幼虾质量要求：颜色青或嫩红色、有光泽、附肢完整、无附着物；活力强，规格相对整齐，软壳虾少。放养苗种时一定要采取“三进三出”方式，即缓苗之后再放入大水体中去，因为苗种经过长时间运输后腮部缺水，须缓慢浸水并排出龙虾鳃丝中空气。
日常管理4月下旬至5月底，注意水质调控、水草养护、病害预防治疗等工作，对虾沟、大田中的虾苗加强投喂人工饲料、小杂鱼等。新放养的龙虾苗种会对大田水环境产生应激反应，一般前3天摄入少量人工投喂的饵料，水田里有丰富的浮游生物和有机质等天然饵料供其食用，在一周后可增加投喂人工饵料，如小杂鱼、配合饲料等。龙虾虽然为杂食性，但切碎的小杂鱼为最适口饵料。一般养殖前期投饲量为水体中小龙虾总量的2%，5月中旬后投喂量为水体中小龙虾总量的5%，掌握的原则是水中饵料在2~3小时内吃完为宜，多喂饲料增加了成本又容易使水质恶化，因此，应科学灵活掌握。每天上午9时左右投喂全天饲料总量的30%，下午5~8时投喂全天饲料总量的70%。阴雨天可少量投喂，天气燥热时应停止喂料。
适时捕捞6月初至6月中旬，4~6月份一般稻田水温大约为12℃~25℃，是最适宜小龙虾生长的水温，在此水温条件下1厘米虾苗经3个月生长体重每尾可达25~30克以上，大规格虾苗(投放时每500克60~70尾)经45天的生长体重一般每尾可达40~50克，天然饵料丰富、水体环境优越的可生长到70~80克左右。因此，在6月中旬插秧前要陆续捕捞销售60%~70%的成品龙虾，余下小龙虾暂养于虾沟。
共作期管理
进入共作期6月中、下旬，稻田晒干后进行施肥、旋耕、平整。将稻田里残留的水草旋耕后作为绿肥，秧苗移栽前一周，每亩施用优质商品有机肥600~800公斤，秧苗栽插密度一般行距为22~25厘米，株距为18厘米，水稻栽插的密度为每亩1.3万穴，移栽后做到浅水勤灌。6月下旬，秧苗移栽后一周返青，10~12天开始分蘖，为防止新投放的小龙虾苗种对刚移栽的秧苗造成损伤，虾苗应在秧苗返青后10天左右才可以投放。将虾沟漫水，暂养在虾沟里的虾苗进入大田与水稻一起共生，苗种不足的从外围补充，一般控制在1500~2000尾最佳。
及时捕捞成品虾7月初至8月中旬，做好水稻前期病虫害生物农药防治，采取人工耘耥清除大杂草，水稻移栽25天后分次轻搁田2~3次。在防治稻纵卷叶螟、二化螟、稻飞虱和细菌性病害时应首选低毒、低残留的生物农药(井岗霉素、好力克和康宽等)；噻嗪酮等对小龙虾蜕壳有抑制作用应慎用。放养小龙虾后稻田中的杂草数量明显减少，通常不需除草，但除草剂类药物如扑草净等对小龙虾的毒性极低，稻虾共作时可以使用。禁用小龙虾高度敏感的有机磷或菊酯类杀虫剂，且追肥时禁用碳酸氢铵。正常情况下不再投喂人工饲料，并适时起捕成虾出售。
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